Изомалто-олигосахарид (ИМО) прах

Кратак опис:

• Изомалто-олигосахарид (ИМО) се такође назива разгранати олигосахарид
• Гранасти олигосахарид се састоји од повезивања 2~10 јединица глукозе.
• Између сваке глукозе, осим укључује α-1,4 глукозидну везу, укључује и α-1,6 глукозидну везу.Углавном укључује изомалтозу, панозу, изомалтотризу, малтотетраозу и сваку олигозу гранастог ланца од наведених материјала, која може ефикасно да подстакне раст и производњу бифидобактерија у цревном каналу, па се тако назива и „бифидус фактор“.То је најчешће коришћена функционална олигоза са јефтином ценом у области хране.


Детаљи о производу

Ознаке производа

Карактеристике

•(1)слаткоћа: ИМО-ова слаткоћа је 40%-50% сахарозе, што може смањити слаткоћу и савршен укус хране.

•(2)вискозитет: сличан вискозитету течности сахарозе, лако се производи, нема лошег утицаја на ткиво и физичка својства кондиторских производа.

•(3) активност воде: ИМО-ов АВ=0,75, мање од сахарозе (0,85), сируп са високим садржајем слада (0,77), али општа клица, фермент, плесан не може да расте у окружењу АВ≤0,8, ово указује на то да ИМО може антисептик .

• (4) обојеност: ИМО може имати Маилардову реакцију заједничким загревањем са протеином или аминокиселином, а на њега утичу тип протеина или аминокиселине, пХ вредност, температура и време загревања.

•(5) против каријеса: ИМО је тешко ферментирати патогеним бактеријама каријеса-стрептоцоццус мутанс, има добру способност против каријеса.

•6) задржавање влаге: ИМО има добру способност задржавања влаге, спречава устајање скроба у храни и таложење кристалног шећера.

• (7) против топлоте, против киселине: неће се разлагати у окружењу пХ3 и 120 ℃ дуго времена, погодно је за пиће, конзерве и храну која захтева обраду на високој температури и храну са ниском пХ вредношћу.

•(8) ферментаитон: најтеже за ферментацију у процесу исхране, може играти своју функцију и ефекат дуго времена.

•(9) спуштање тачке леда: ИМО-ова ледена тачка је слична сахарози, њена температура смрзавања је виша од фруктозе.

•(10) безбедност: међу функционалним олигозама, мали део може да се користи од неке клице аерозе у цревном каналу, ферментира за производњу органске киселине и гаса, гас може изазвати физогастрију, док ИМО тешко може изазвати дијареју.

Врсте производа

Генерално се дели на две врсте ИМО праха, укључујући 50 и 90 ИМО садржаја.

О производима

1. Примена у прехрамбеној индустрији
бомбоне са ИМО имају функцију нискокалоричне, без каријеса, антикристалне и регулишу цревни канал.Када се примени у хлебу и пециву, може га учинити меким и пуним еластичности, мирисним и слатким, продужити рок трајања, побољшати квалитет производа.Примењен у сладоледу, има користи да побољша и задржи његову текстуру и укус, да му да и посебну функцију.Такође се може додати у газиране напитке, напитке од сојиног млека, воћне напитке, напитке од сокова од поврћа, чајне напитке, хранљива пића, алкохолна пића, кафу и напитке у праху као адитив за храну.

2.Винска индустрија
због ИМО-ове слаткоће, може се користити као извор угљених хидрата уместо сахарозе.У међувремену, ИМО има способност неферментације, тако да се може додати у ферментирајућа вина (као што је вино од црног пиринча, жуто вино и густо вино) да би се направило хранљиво слатко здравствено вино.

3. Адитив за храну
Као додатак храни, развој ИМО-а је још увек веома спор.Али је коришћен у здравој храни за животиње, адитивима за храну, производњи сточне хране;Његова главна функција је побољшање структуре цревне флоре, побољшање производних својстава животиња, смањење трошкова производње, побољшање имунитета и савршено окружење за исхрану животиња.То је зелени, неотрован и нерезидуални производ, који се може користити уместо антибиотика.


  • Претходна:
  • Следећи:

  • Повезани производи