Галактолигосахарид (ГОС) прах/сируп

Galactoligosaccharide (GOS) powder/syrup Featured Image

Кратак опис:

ГОС је мешавина олигосахарида са лактозом као сировином и дејством бета-галактозидазе.То је олигосахарид који повезује молекул галактозе са бета(1-4), бета(1-6), бета(1-3) везама на групи галактозе у молекулу лактозе.Молекуларна формула је (галактоза) н-глукоза.

Главне компоненте су олигосахариди за пренос галактозила (ТОС) и дисахариди за пренос галактозила (ТД).

Пошаљите нам емаил

Детаљи о производу

Ознаке производа

Карактеристике

1. Свеетнесс
За 30 до 40 посто је слађи у поређењу са шећерном трском и има меку слаткоћу.

2. вискозност
Вискозитет (75 Брик) ГОС је већи од сахарозе, што је виша температура, то је нижи вискозитет.

3. Стабилност
ГОС је релативно стабилан под високим температурама и киселим условима.пХ је 3,0, Загревајте га на 160 степени 15 минута без деградације.ГОС је погодан за киселе производе.

4. Задржавање влаге и хигроскопност
Хигроскопан је, тако да састојке треба чувати на сувом месту.

5. Бојање
Маиллардова реакција се јавља када се загреје и добро функционише када је храни потребна одређена боја за печење.

6. Стабилност очувања:Стабилан је годину дана на собној температури.

7 Активност воде
Контрола активности воде је веома важна за рок трајања производа.ГОС има активност воде сличну сахарози。Када је концентрација била 67%.Активност воде је била 0,85.Активност воде је опадала са повећањем концентрације.